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Faire son sirop de fleurs de sureau soi-même

Faire son sirop de fleurs de sureau soi-même

Le sirop de fleurs de sureau est un délice insatiable

Le sureau est en fleurs vers la mi-Mai, si vous avez le privilège de savoir vous procurer quelques inflorescences dans un lieu sain, surtout ne procrastinez pas et allez à la cueillette

Et vous comprendrez pourquoi j’insiste dès que vous aurez goûté au sirop de fleurs de sureau

C’est une boisson pour laquelle il n’y a pas de lassitude, la seule chose qui peut vous arrêter d’en consommer c’est la fin des réserves, bien qu’il existe d’excellentes limonades bio de fleurs de sureau dans le commerce

Mais, c’est pas pareil! Quand on le fait soi-même, il y a une valeur ajoutée inestimable

Je vais vous partager une recette Croate qui m’a été gentiment transmise par une cliente de l’herboristerie

Sirop de fleurs de sureau

Que faut-il prévoir pour la fabrication du sirop de fleurs de sureau

30 inflorescences de sureau

3 litres d‘eau

500g de citrons Bio coupés

75g d’acide citrique alimentaire ( celui d’Ecodis convient)

3 kilos de sucre de canne blond bio

Préparation du sirop de fleurs de sureau

Comment faire son sirop de fleurs de sureau

Lavez les inflorescences de sureau brièvement

Mettez-les tremper avec l’acide citrique, les citrons et l’eau pendant 24 heures

Ensuite filtrez, pressez pour récupérer un maximum de liquide

Ajoutez le sucre et laissez encore poser 24 heures supplémentaires

Ensuite, chauffez la préparation pour atteindre 70°C pendant une petite minute

Versez le sirop dans des bouteilles propres et préalablement ébouillantées pour optimiser la conservation

Placez ensuite vos bouteilles (chaudes) au frigo pendant 8h et tout au long de la consommation du sirop, qui conservera plus ou moins 3 mois

 

Pour le consommer, versez un fond de sirop de fleurs de sureau dans un verre et mélangez-le avec de l’eau plate ou pétillante selon votre goût

 

Faire connaissance avec le sureau

 

Si vous débutez en reconnaissance de plantes, voici deux photos du sureau

N’hésitez pas à vous faire conseiller par une personne expérimentée ou à vous munir d’un livre de référence

Aussi, voici une vidéo qui explique les bienfaits de la fleur de sureau

Feuilles du sureau (Ici 5 feuilles composées de folioles)

 

Branche du sureau avec la moelle blanchâtre à l’intérieur

D’autres plantes sont candidates pour la fabrication de sirops gastronomiques, par exemple la mélisse délicieuse en sirop de mélisse

Et puis, à chaque saison ses avantages, le sureau plein de merveilles va donner naissance à des baies noires utilisées pour fabriquer un sirop fortifiant

 

Pour conclure

Ce sirop a bercé mon enfance, son goût et le plaisir qui y sont  associés a certainement contribué à mon amour pour les plantes

Alors, je me dis que c’est peut être les choses simples qui induisent le respect pour la nature

Qu’en pensez-vous?

 

 

 

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4 Comments
  • Franck
    Posted at 20:13h, 20 mai Répondre

    Testé ce matin à l’herboristerie… un vrai régal! Il est déjà en cours de réalisation. Merci pour tous tes précieux conseils et nos échanges.

  • Portois marie-Line
    Posted at 10:15h, 21 mai Répondre

    Bonjour, quand j’étais petite, mes parents préparaient du sirop avec les baies de sureau et nous en donnaient quand nous étions enrhumés. ( une cuillère à soupe non diluée, comme un sirop “médical”. Je ne connaissais pas le sirop de fleurs de sureau, à diluer dans de l’eau. Ce sirop a-t-il des vertus thérapeutique? Merci de me renseigner.

  • Josephine
    Posted at 10:47h, 25 mai Répondre

    Délicieux!

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