Sirop de fleur de sureau maison
Le sirop de fleurs de sureau est un délice…
Le sureau est en fleurs dès la mi-Mai.
Si tu as le privilège de savoir te procurer quelques inflorescences dans un lieu sain, va à la cueillette !
Et tu comprendras pourquoi j’insiste dès que tu auras goûté au sirop de fleurs de sureau.
C’est une boisson pour laquelle il n’y a pas de lassitude.
La seule chose qui peut t’arrêter d’en consommer c’est la fin des réserves!!!
Bien qu’il existe d’excellentes limonades bio de fleurs de sureau dans le commerce…
Mais, c’est pas pareil!
Quand on le fait soi-même, il y a une valeur ajoutée inestimable.
Je vais te partager une recette Croate qui m’a été gentiment transmise par une cliente de l’herboristerie.
En chargeant cette vidéo, vous acceptez la politique de confidentialité de YouTube.
En savoir plus
Que faut-il prévoir pour la fabrication du sirop de fleurs de sureau
30 inflorescences de sureau
3 litres d‘eau
500g de citrons Bio coupés
75g d’acide citrique alimentaire ( celui d’Ecodis convient)
3 kilos de sucre de canne blond bio
Comment faire son sirop de fleurs de sureau
Lave les inflorescences de sureau brièvement
Mets-les tremper avec l’acide citrique, les citrons et l’eau pendant 24 heures
Ensuite filtre, presse pour récupérer un maximum de liquide
Ajoute le sucre et laisse encore poser 24 heures supplémentaires
Ensuite, chauffe la préparation pour atteindre 70°C pendant une petite minute
Verse le sirop dans des bouteilles propres et préalablement ébouillantées pour optimiser la conservation
Place ensuite tes bouteilles au frigo tout au long de la consommation du sirop, qui conservera plus ou moins 3 mois
Pour le consommer, verse un fond de sirop de fleurs de sureau dans un verre et mélange-le avec de l’eau plate ou pétillante selon ton goût
Faire connaissance avec le sureau
Si tu débutes en reconnaissance de plantes, voici deux photos du sureau
Et puis, à chaque saison a ses avantages, le sureau plein de merveilles va donner naissance à des baies noires utilisées pour fabriquer un sirop fortifiant
Ce sirop a bercé mon enfance, son goût et le plaisir qui y sont associés a certainement contribué à mon amour pour les plantes
Alors, je me dis que c’est peut être les choses simples qui induisent le respect pour la nature
Qu’en penses-tu?
Clique sur tes baladeurs pour écouter la recette
Franck
Testé ce matin à l’herboristerie… un vrai régal! Il est déjà en cours de réalisation. Merci pour tous tes précieux conseils et nos échanges.
Portois marie-Line
Bonjour, quand j’étais petite, mes parents préparaient du sirop avec les baies de sureau et nous en donnaient quand nous étions enrhumés. ( une cuillère à soupe non diluée, comme un sirop “médical”. Je ne connaissais pas le sirop de fleurs de sureau, à diluer dans de l’eau. Ce sirop a-t-il des vertus thérapeutique? Merci de me renseigner.
Wivine
Bonjour,
C’est un sirop qui est consommé pour le plaisir, ce qui en soi est thérapeutique…
Il renferme certainement les vertus de la fleur de sureau, voici un lien vers le blog de Christophe Bernard pour en savoir plus https://www.altheaprovence.com/blog/fleur-de-sureau-utilisation/
Josephine
Délicieux!
Aude Croissieaux
bonjour Wivine , petite cueillette hier pour réaliser notre sirop avec les enfants .
j’ai de l’acide citrique de la droguerie ecopratique, est-ce que c’est ok ?
Merci beaucoup
ps: chez ma grand mère aussi j’avais droit à ma cuillère de sirop de baies de sureau j’adorai.
Belle journée
Aude
Wivine
Bonjour Aude
Oui l’acide citrique d’Ecodis est extrait de la mélasse et convient pour l’alimentation
Ah, les bons souvenirs; qui sait, peut être que nos enfants prépareront du sirop de sureau pour leurs petits enfants 🙂
Louise
Bonjour Wivine,
j’ai essayé cette recette deux fois maintenant, et à chaque fois l’eau devient verte et a un fort goût de chlorophylle. As-tu idée de ce que je ne fais pas correctement ?
Merci d’avance,
Louise
Wivine
Coucou Louise ^^
Tu es certaine que tu t’adresse au sureau noir (Sambucus nigra)?
Si oui, garde un maximum de fleurs et enlève le reste
Tiens-moi au courant et persévère encore
Charlotte
Dit is mijn topfavoriet! 🙂
ANNEMARIE.GILLARD
Merci pour cette délicieuse recette. J’en prépare la moitié et congele des fleurs pour en préparer plus tard.
Wivine
Bonjour Anne-Marie,
J’espère qu’elles garderont leur parfum.
Tenez-moi au courant.